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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山 和薏米。用
清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮

好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲
一  个半小时，下盐调味即可品尝。